解讀紅樓夢最有代表性養生方法
    作為古典文學中的四大名著之一,《紅樓夢》一直備受關注,沈雁英教授為您解讀8種最有代表性的養生方法。
解讀紅樓女性的情志健康
    薛寶釵自小即落下病根,時常發作喘嗽,憑什么名醫仙藥,從不見一點效果,倒是“冷香丸”有些效果。
《紅樓夢》群釵的養生秘方
    不同的角度也能看到不同的紅樓夢。紅樓夢教會我們最簡單的道理,女人,一定要給自己更多的關愛。
紅樓夢中的經典養生法
    曹雪芹不僅是一位杰出的文學家,而且精通養生和中醫藥學,因此《紅樓夢》還暗藏了不少養生保健方法。
紅樓夢中燕窩的典故
    《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第45回寶釵因黛玉多咳。便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥。
紅樓夢中的飲食禮儀
    封建社會的宴飲活動,不但座位安排很有講究,“面東為尊”“左為上‘;而且迎接賓客要打躬作揖,
健脾養胃《紅樓夢》消食菜
    夏天到了,又到了“脾胃情緒”高發期:食欲不振、惡心、嘔吐、消化不良……這些問題砂仁都能搞定。
紅樓夢中的飲食養生
    紅樓夢》這部古典文學巨著不僅塑造了許多栩栩如生的藝術形象,對飲食等方面的養生之道也有其精辟見解。
    《紅樓夢》中建蓮紅棗湯,蓮子中最上品者為"建蓮",即產自福建建寧的蓮子,在清代,建蓮是貢品之一。建蓮又叫"通心蓮",
    “松穰”是松樹子仁,氣味芳香,具有潤腸通便的功用,可防治老年人習慣性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又適口。
    蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹。
    用山東飛面作酥為皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末,微加冰糖和豬油作餡。食之,不覺甚甜,而香松柔膩,迥異尋常。
    “茄鲞”是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜,劉姥姥吃過之后說:“別哄我了,茄子跑出這樣的味兒來了!”說明這道菜非尋常人家見過吃過。
    將野雞肉洗凈,切成5厘米大小的塊,用沸水滾過,去凈血沫。肥膘肉切成魚鰓片,板栗剞十字刀,入鍋煮熟。冬筍切成滾刀塊,香菇去蒂一切為二備用。
    野雞瓜子以野雞為主,配以醬瓜、青紅椒,營養豐富,味道鮮美。成菜顏色金黃,口感鮮、香、脆嫩。 氣味酸,微寒,無毒,功能補中益氣。
    “糟香鵪鶉”、“香酥鵪鶉”、“油榨鵪鶉”等不同作法,各具千秋。美食家口味不同,有的喜歡生炸,有的則喜歡熟炸或其他制法。
    清代以豆腐皮作包子,有數種做法,一為豆腐皮包裹餡心,如紙包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上籠蒸之;一為用豆腐皮裁成小片,包餡成兜子。
    用鮮茯苓去皮,磨漿,曬成白粉,因色如白霜,質地細膩,故得名。茯苓,《史記》稱伏靈,又叫松苓、伏菟,屬擔子菌綱,多孔菌科。
    《遵生八箋》中說:“枸杞頭:枸杞子嫩葉及苗頭采取如上食法,可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。”枸杞芽、枸杞子,乾隆時為宮中后妃所食之物。
    清蒸,指不加其它配料,不用濃重調味品,以主料略加調味蒸制而成。凡清蒸菜,都特別講究原料之新鮮。鴨饌,為乾隆宮廷御膳常物。
    即野子雞煨的湯,肉嫩味鮮,故賈母嘗了湯,覺得“倒有味兒”。吃了肉,“心里很受用”。清袁枚《隨園食單》中“野雞五法”
    火腿燉肘子,清代名菜,今鎮江、揚州一帶仍行此食,美其名曰“金銀蹄”,亦稱“煨火肘”。這是一只火工菜,口感要酥爛。
    鹿肉甘溫,補益弱,益氣力,強筋骨,調血脈。烤鹿肉配以生菜,葷素俱佳,營養豐富,為秋冬季最佳補品。烤鹿肉鮮嫩味美,香氣四溢,食而不膩。
    棗泥山藥糕為秦可卿病中所服之滋補品。棗泥山藥糕易于消化,味道清甜,而紅棗可以補氣血,山藥可以健脾胃。是不錯的補養小食。
    燕窩性平味甘,入肺、胃、腎經,有養陰潤燥、益氣補中的功效,可治虛損等癥,古列為八珍之一,為歷代貢品。是高級營養補品和名貴藥材,其價昂貴。
    玉田碧粳米在清代是貢品,清·謝墉《食味雜詠》云:“京米,近京所種統稱京米,而以玉田縣產者為良,微帶綠色,”
    雞皮蝦丸湯,蝦肉嫩白色,是海中之寶,高蛋白低脂肪,可補腎壯陽,健脾化痰,益氣通乳。用其做湯口味清鮮,蝦肉脆嫩。
    明清時食火腿鮮筍湯是江南食俗。火腿與春筍合烹,其滋味特佳,揚州人稱“一啜鮮”,用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片配綠色蔬菜,按常規燒湯。
    雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。咸、鮮。脆、嫩且爽口。它將雞腿肉去掉,留下骨頭,敲碎取出骨髓。
    鴿子蛋,為清宮御食,有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法,《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法。
    糟鵝掌糟制菜肴為江南食俗,五代時僧人謙光說:“愿鵝生四掌”,言其極嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦愛食此類物。
    胭脂鵝脯主料為廣東清遠鵝,其肉質細嫩,滋味鮮美。鵝肉味甘性平,具有益氣補虛、和胃止渴的作用。
策劃:袁丹華 設計:李卿 
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