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第三届地方菜系发展论坛在青岛举行
华夏经纬网   2019-06-26 15:08:22   
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中国侨网美国君子食堂创始人、CEO赵勇进行《美国新中餐运动发展现状》演讲。 冉文娟 摄

美国君子食堂创始人、CEO赵勇进行《美国新中餐运动发展现状》演讲。 冉文娟 摄

  中国侨网青岛6月25日电 (记者 冉文娟)由世界中餐业联合会主办的第三届地方菜系发展论坛25日在青岛举行。全国十多个省市的地方代表、行业协会代表、多国理事代表以及研究饮食文化的专家学者、餐饮同仁出席会议。

  论坛首先发布了餐饮产业蓝皮书《中国餐饮产业发展报告(2019)》主题报告。该报告对中国餐饮产业40年发展进行了阶段性划分,系统归纳了40年来取得的主要成绩,总结了40年发展的基本特征和经验,并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望。

  在论坛演讲环节,多位研究饮食文化的专家学者以及国内及海外中餐业从业代表分别发表演讲,就“陕菜体系建设与品牌发展”“中华节气饮食文明”“中华节气菜推广”“美国新中餐运动发展现状”“饮食文化趋势前瞻”“津菜的传承之路”等话题分享了自己的见解。来自四川资阳市、新疆轮台县的政府部门代表分别介绍了当地独特的饮食文化。

  随后,山东省烹饪协会会长贾富源宣读了由世界中餐业联合会和山东省烹饪协会共同发起倡导的《中国青岛振兴发展鲁菜倡议书》,倡议从打造鲁菜产业、推进鲁菜创新、培养鲁菜人才、传承鲁菜文化、发展鲁菜品牌五个方面促进鲁菜可持续发展。

  在座谈交流环节,来自北京、浙江、青海、内蒙古以及郑州五地的餐饮行业协会代表以“发展地方菜系,繁荣区域经济”为主题进行了探讨。嘉宾们就地域美食如何发挥区位优势走出国门,推动老字号保护传承、弘扬饮食文化,餐饮业如何提升消费者的幸福感,如何打造高原特色美食,如何打造餐饮品牌等话题分享了各自的经验和观点。观点碰撞,现场气氛十分热烈。

  主办方表示,地方菜系发展论坛旨在促进地方区域餐饮经济的发展,助力地方菜系“走出去”从而扩大地方菜系在国内外的影响力。(完)

 

责任编辑:王江莉

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