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糖醋带鱼的家常做法
华夏经纬网   2019-09-03 10:18:13   
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    糖醋带鱼可以说是孩子们最爱吃的家常菜之一,其柔嫩体肥、口感酥软,味道酸甜适口、鲜美开胃,而且营养丰富,富含钙、磷等矿物质。孩子们多吃带鱼有暖胃养血、增强体质,提高机体免疫力之功效。

食材:鲜带鱼2条、葱2根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、青红椒各1个、糖2匙、醋1匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、淀粉适量、油1大匙、盐1小匙、水2大匙

做法:

1、鲜带鱼直接去掉鱼鳍和内脏(整条鱼最好清理),剁成带鱼段;

2、大葱摘去老叶,洗净,切成葱花;生姜去皮,洗净,切片;蒜剥皮,拍碎;

3、带鱼沥干水分,或直接用餐纸擦去带鱼表面水分;

4、干带鱼段在淀粉中滚一下,让表面均余地裹上一层淀粉;

5、锅中放入足量的油,中火烧至七成热,下带鱼段,先煎至一面金黄,再翻面,两面金黄,捞出沥油;

6、备一小碗,放入盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋和水,搅拌均匀,调成味汁;

7、炒锅中倒油,油热后,放葱姜蒜,煸炒出香味;

8、放入带鱼段,再倒入味汁和清水,水要没过带鱼,最后放姜片和青红椒丝;

9、大火煮沸,盖锅盖,转小火焖炖,水分快收干时,撒上少许香菜调味即可。

糖醋带鱼做起来还是很简单快捷的,基本上属于一道常吃的家常菜,还不会做的厨房新手们也要尝试一下哦。清理带鱼内脏的时候,一定要把肚子里的黑色膜洗掉,否则会有很重的腥味,影响口感和食欲哦。另外,在焖炖的时候,中间可以给带鱼轻轻地翻个个,这样两面都更容易入味。当然,不喜欢淀粉的,油炸之前可以用蛋液替代挂浆。(搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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