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糖醋帶魚的家常做法
華夏經緯網   2019-09-03 10:18:13   
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    糖醋帶魚可以說是孩子們最愛吃的家常菜之一,其柔嫩體肥、口感酥軟,味道酸甜適口、鮮美開胃,而且營養豐富,富含鈣、磷等礦物質。孩子們多吃帶魚有暖胃養血、增強體質,提高機體免疫力之功效。

食材:鮮帶魚2條、蔥2根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、青紅椒各1個、糖2匙、醋1匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、淀粉適量、油1大匙、鹽1小匙、水2大匙

做法:

1、鮮帶魚直接去掉魚鰭和內臟(整條魚最好清理),剁成帶魚段;

2、大蔥摘去老葉,洗凈,切成蔥花;生姜去皮,洗凈,切片;蒜剝皮,拍碎;

3、帶魚瀝干水分,或直接用餐紙擦去帶魚表面水分;

4、干帶魚段在淀粉中滾一下,讓表面均余地裹上一層淀粉;

5、鍋中放入足量的油,中火燒至七成熱,下帶魚段,先煎至一面金黃,再翻面,兩面金黃,撈出瀝油;

6、備一小碗,放入鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋和水,攪拌均勻,調成味汁;

7、炒鍋中倒油,油熱后,放蔥姜蒜,煸炒出香味;

8、放入帶魚段,再倒入味汁和清水,水要沒過帶魚,最后放姜片和青紅椒絲;

9、大火煮沸,蓋鍋蓋,轉小火燜燉,水分快收干時,撒上少許香菜調味即可。

糖醋帶魚做起來還是很簡單快捷的,基本上屬于一道常吃的家常菜,還不會做的廚房新手們也要嘗試一下哦。清理帶魚內臟的時候,一定要把肚子里的黑色膜洗掉,否則會有很重的腥味,影響口感和食欲哦。另外,在燜燉的時候,中間可以給帶魚輕輕地翻個個,這樣兩面都更容易入味。當然,不喜歡淀粉的,油炸之前可以用蛋液替代掛漿。(搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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